糖の分類と考え方

糖の分類

糖質は、体にとって重要なエネルギー源です。ただし、どんな糖を摂るかによって、体に与える影響が変わります。糖質の種類は以下のように分けられます。今日は、そんな糖の分類を一緒に知っていきましょう！

このように糖と言っても、いろんな種類があります。

どんな糖を摂るかによって、それぞれの役割も違い、身体への影響も変わってきます。

図で分類すると以下のようになっております。

基本的に、吸収速度は単糖類の方が早く吸収され、作用も早く出てきます。

単糖類は、消化の必要がなく、最も早くエネルギー源として使われます。特にグルコースは体の細胞にとって基本的な燃料です。

生体内に存在する糖の中で最も重要なエネルギー源であり、解糖系でエネルギー化され使用されます。

解糖系とは？（Wikipediaより引用）

解糖系とは、生体内に存在する生化学反応経路の名称であり、グルコースをピルビン酸などの有機酸に分解し、グルコースに含まれる高い結合エネルギーを生物が使いやすい形に変換していくための代謝過程です。

（Wikipediaより引用）

グルコースの役割は多岐になります！

①エネルギー貯蔵（肝グリコーゲン）

②エネルギー産生（解糖系、電子伝達系）

③中性脂肪合成（貯蔵エネルギー）

④アミノ酸サポート（タンパク質合成）

⑤糖タンパク質・糖脂質

⑥血糖維持

⑦コレステロール合成（NADPH）

いわゆる果糖と言われ、グルコースと同じ種類・数の原子数を持つが違う構造をしています。

フルクトースは肝臓のみに発現するGLUT -５によって吸収され、筋グリコーゲンになりません。

肝臓でのみ代謝されるため、過剰摂取すると中性脂肪が増えやすく、長期的には肥満や動脈硬化のリスクが高まる可能性があります。

メリットとしたら血糖値を上げない。

デメリットは尿酸を増やす、糖化反応を起こしやすいです。

糖化反応とは？

コラーゲン繊維に異常な架橋結合（クロスリンキング）を生み、コラーゲン繊維の弾性を低下させます。

血液が糖化すると動脈硬化となり、LDLが糖化されて泡沫細胞となり、アテロームを形成し長期的には動脈硬化の原因となりえます。

フルクトースに関しては、ブドウ糖より脂肪が蓄積されやすいと言われています。

こちらの記事をお読みください。

ガラクトースとは、乳製品に代表される乳糖です。

乳糖（ラクトース）が小腸でラクターゼによって分解され、ガラクトースとして肝臓へ流入し、代謝されグリコーゲンへ変わります。

代謝経路は、ガラクトース→ガラクトース１リン酸→UDP‐ガラクトース→UDPグルコース→グリコーゲンとなります。

二糖類は単糖が2つ結合した形で、消化酵素によって分解されてから吸収されます。

サッカロース（ショ糖）、マルトース（麦芽糖）、ラクトース（乳糖）などが代表的です。

多糖類は10個以上の単糖が結合した複雑な構造で、消化に時間がかかり、血糖値を安定させるのに役立ちます。

種類	含まれるもの
デンプン（アミロースとアミロペプチンの混合物）	穀物、イモ類
デキストリン	粉飴（デンプン分解中間物）
グリコーゲン	肝臓、筋肉、脳（動物の貯蔵糖）
難消化性多糖類（食物繊維）セルロースペクチン寒天グルコマンナン難消化性デキストリンイヌリン	植物の細胞壁果実、果皮海藻類こんにゃく